烘焙品也要玩爆改了！“棕芝士”正在成为烘焙品们的“新配饰”。华夫饼、吐司片、巴斯克这些通例单品，在棕芝士的装点下旋乾转坤，搭配高超的餐具，原片直出的网感一下就上来了。

在小红书上，对于棕芝士甜品的评价相等南北极。有东说念主称它自带焦糖香气，口感浓厚轻柔，很值得品味。也有东说念主直呼它的腥味太重，险些是要吃yue了……棕芝士是什么？又是若何走红？它能火很久吗？今天就来说说这款自带“老钱风”气质的芝士。

本文目次/ content

1: 来自北欧的另类芝士

2: 芝士也要赶潮水，棕芝士的转化之旅

3: 空降亚洲市集 红得有迹可循

4:脱离网红滤镜，棕芝士还能走红多久？

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来自北欧的另类芝士

棕芝士是挪威的传统好意思食，如故有向上百年的历史。在当地东说念主心中，它是背靠着峻岭、草地、峡湾的好意思食柬帖，是挪威的文化瑰宝。

相较于其它咱们熟习的芝士来说，棕芝士的作念法有所不同。最早这种芝士降生在家庭式农场中，每家每户齐有各自利有的风度。在资源尚且相比匮乏的年代，东说念主们但愿大致最大阻挡的期骗手头的资源。即即是制作奶酪时剩下来的乳清——于是，棕芝士就在这么的布景下落生了，当乳清与奶油扫数煮沸时，高温会使搀杂物发生焦糖化响应，从而赋予了棕芝士私有的风度和后光。

不少奶酪齐需要过程陈化才智达到理念念的口感。 比如帕马森奶酪的陈化期经常为1-2年，车达奶酪的熟成期不错长达七年。棕芝士相比尽头，它不需要过程陈化，更妥贴极新食用，据一些棕芝士厂商先容，制作好的棕芝士过程一晚上的冷却和脱模，第二天就不错上架销售。

至于为什么说棕芝士的评价相等两级呢？棕芝士的滋味和通例奶酪有很大的分别，它使用山羊奶和牛奶制作，第一次尝试的东说念主很容易被锋利的羊奶风度劝退。

在往日的一百多年间，棕芝士的服法齐相等的单一，挪威东说念主会使用当地一位木工发明的私有的奶酪切片机，从一大块奶酪中切下一条，涂抹在吐司或面包上，他们也心爱用棕芝士搭配刚出炉的华夫饼食用，这些乏味的服法捏续了几个世纪，念念必亦然棕芝士弥远以来莫得被踵事增华的原因……

◎图源自Silvia的食谱

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芝士也要赶潮水，棕芝士的转化之旅

故事的调度发生在2019年，挪威好意思食作者Nordvik姐妹出书了一册食谱，书中包含汉堡、布丁的100多种食谱无一例外均有棕芝士的参与，Nordvik姐妹对这一种传统食材进行了诱惑性的探索，不错说是棕芝士上前的一大步。

这本书在全球规模内风靡，有越来越多的东说念主对棕芝士有了更多的了解，开动期骗它的色调特质，建造各色食谱，比如一部分巧克力师会将棕芝士与巧克力辩论，棕芝士的锋利气味被巧克力的浓醇所均衡，更容易被东说念主袭取的同期还具有私有的挪威作风，备受好评。

与此同期，这股棕色风潮也开动过问亚洲，在当地的市集环境下，棕芝士的后劲被充分挖掘。

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空降亚洲市集 红得有迹可循

日韩街头有发达的咖啡文化，内卷的进程无可复加。极品的咖啡店捕捉到了棕芝士手脚非凡食材的话题度，对它进行建造和挖掘。

位于挪威奥斯陆的咖啡店「FUGLEN」，曾被《纽约时报》誉为宇宙上最棒的咖啡店。如今，它在日本开设了分店，除了专科的咖啡师，也有很多外洋旅东说念主慕名前来一睹「FUGLEN」的私有腔调。这里有除了咖啡之外的、浓厚私有的挪威传统好意思食文化。

Fuglen推出挪威经典早餐搭配，棕芝士与酥脆的酸面团面包，浓郁的口感与风度相等上面

「FUGLEN」的出现，让更多的东说念主斗争到了棕芝士，在这里不错品味到最传统的棕芝士服法，搭配店内自在温暖的氛围，原汁原味的挪威气味跃然舌尖、舒服炫夸。

2021年开动，棕芝士也在韩国风靡，韩国品牌飞速挖掘出棕芝士私有的镜头感，称它是「camera cheese」，能快速将烘焙品盖头换面。

◎棕芝士在韩国

国内的烘焙市集雷同捕捉到了棕芝士与之背后的商机，从前年开动，上海、杭州一些极品面包店、咖啡店，开动推出棕芝士居品，眩惑不少亏空者

上海面包店L’ATELIER OVER BAKERY推出棕芝士居品

棕芝士的走红并非偶而，其背后有着明显的动因。

当先，审好意思趋势的契合是关节。当下以好意思拉德色系为基调的极简风、老钱风盛行，人人审好意思偏好愈发督察高等感与质感。棕芝士自带的高等感外不雅，不仅无缺契合这一潮水，也使其在酬酢媒体传播中极具视觉眩惑力，当然俘获了追求潮水与品性的年青亏空者。

其次，消操样式的韧性提供了守旧。 即便在面前经济下行的布景下，像一块蛋糕、一杯咖啡这么的“小确幸”型亏空，其需求经常推崇出较强的韧性。同期具备 “可承担的小奢靡”与“文化稀缺性”的两种特征 ，反而更能显耀刺激东说念主们的亏空逸想——棕芝士碰劲适合这一特征。

终末，稀缺性与反差感组成了远大的驱能源。“棕色的芝士是什么？”这种自然的酷爱心，直斗争发了亏空者的尝鲜样式——“上下也得尝尝看”。更紧迫的是，棕芝士可能领有打破传统芝士款式或口感预期的“反差感”，这种私有性和由此变成的口碑效应，进一步放大了东说念主们的尝试意愿，最终激动了其爆发式的流行。

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脱离网红滤镜，棕芝士还能走红多久？

红则红矣，但能红得久吗？就怕难言乐不雅。面前棕芝士的奉行正濒临两大硬伤：其一，老本腾贵。它产自挪威，远渡重洋的航运老本自不待言，也就导致成品的售价相等贵，导致只消最发达区域的极品咖啡厅才堪行状其价钱。其二，中枢受众粘性存疑。评判居品能否长红，关节在于是否有得当且懂得观赏它的亏空群体。关联词推行似乎并不乐不雅：不少亏空者仅抱着猎奇尝鲜的心态尝试；同期，“避雷，羊膻味重”的评价也层见错出——这标明棕芝士私有的风度（尤其是羊奶风度）变成了较高的袭取门槛，劝退了尽头一部分亏空者。

挪威乳成品坐褥商Synnøve Finden也向韩国出口了数吨棕芝士居品，其在韩经销商建造居品并营销品牌。当今釜山开设有三家“Synnøve”咖啡馆，主打棕芝士系列应用居品。

因此，要是手脚咖啡店烘焙店的技巧截至居品，棕芝士不错获得一部分的市集，也能得益一批受众，是一次难能贵重的市集西宾的契机开yun体育网，毕竟咱们大众齐念念追求极新感，齐很期待新的居品，对于好意思食恒久包容。但若论规模化与捏久性，短期内棕芝士难有打破。这需要从原料供应、交易开放到末端门店与亏空者栽培，整条产业链的协同深耕。